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Pain doré vegan aux bananes caramélisées

Pain doré vegan aux bananes caramélisées

Pain doré végétalien et sans gluten incroyable! Fait de lait d'amande, de banane en purée et de graines de chia. Servir avec des bananes caramélisées faciles et du sirop d'érable!

Crédit photographique: Anson Smart

Ce mois-ci, nous partageons quelques recettes de notre ami Tess Masters, The Blender Girl! Tess est notre partenaire incontournable pour de fantastiques recettes de blender vegan et sans gluten. Découvrez son dernier livre The Perfect Blend, disponible maintenant sur Amazon.

Quiconque a pensé à faire tremper le pain et à le faire frire devrait être nominé pour la sainteté.

Cette recette utilise du pain sans gluten et une pâte vegan pour que tout le monde à table puisse en profiter. Garnir de bananes caramélisées pour un petit-déjeuner extra-décadent.

En règle générale, le pain sans gluten laisse beaucoup à désirer, mais cette pâte à base de lait d'amande, de purée de banane et de graines de chia transforme n'importe quelle tranche de pain triste en étoile.

En fait, ce plat est si délicieux que vous pourriez tromper tout amateur de pain grillé français en lui faisant croire que vous avez utilisé du lait et des œufs ordinaires!

J'aime mon pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et pour obtenir ce résultat, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile de coco en fonction de la température de votre poêle et de votre poêle.

J'adore les bananes caramélisées, mais servez-les avec tous les fruits crus, pochés, cuits ou cuits au four que vous aimez.

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Recette de pain doré vegan avec bananes caramélisées

Reproduit avec la permission de The Perfect Blend, copyright 2016 Tess Masters. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC. (Copyright de la photographie 2016 par Anson Smart.)

Ingrédients

Pour le pain doré:

  • 1 tasse (240 ml) de lait d'amande ou de macadamia non sucré (filtré si fait maison)
  • 1 banane moyenne mûre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur, et plus à servir
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia blanches (ou noires)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1⁄4 cuillère à café de sel naturel
  • 8 tranches de pain de mie sans gluten
  • 1⁄4 tasse (60 ml) d'huile de noix de coco (sous forme liquide), et plus si nécessaire

Pour les bananes caramélisées:

  • 2 bananes moyennes, coupées en tranches épaisses en diagonale
  • 1⁄4 tasse (37g) de sucre de coco
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de coco (sous forme liquide)
  • Sirop d'érable pur, pour servir

Boosters en option:

  • 1⁄4 tasse (60 ml) de bourbon ou de rhum
  • 2 cuillères à soupe de pacanes ou de noix crues écrasées
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée séchée non sucrée

Équipement spécial:

  • Mixeur

Méthode

1 Réglez le four sur sa température la plus basse ou sur le réglage «chaud».

2 Préparez la pâte à pain grillé: Mélanger le lait, la banane, le sirop d'érable, la vanille, les graines de chia, la cannelle et le sel dans votre mélangeur et faire exploser pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans un grand plat de cuisson peu profond et laissez reposer environ 5 minutes pour épaissir légèrement.

3 Faites tremper le pain dans la pâte: Par lots, déposer les tranches de pain dans le plat allant au four et laisser tremper d'un côté pendant 8 à 10 secondes. Retourner les tranches et laisser tremper encore 8 à 10 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément humidifiées.

4 Faites cuire le pain doré: Dans une poêle moyenne (qui convient à deux tranches de pain) ou sur une grande plaque chauffante (qui contient toutes les tranches) à feu moyen, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco pour deux tranches de pain. (Résistez à l'envie d'utiliser moins d'huile de noix de coco, sinon le pain ne deviendra pas croustillant.)

Ajouter le pain et faire frire 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords; vous devrez peut-être ajouter plus d'huile de noix de coco après avoir retourné le pain. Si vous cuisinez par lots, transférez le pain grillé français sur une plaque à pâtisserie tapissée et placez-le au four pour le garder au chaud, et répétez pour faire frire le pain restant, en ajoutant plus d'huile de noix de coco pour cuire chaque lot.

5 Pendant la cuisson des derniers morceaux de pain grillé, préparez les bananes caramélisées. Mélanger les tranches de banane et le sucre de coco dans un sac à fermeture à glissière, sceller et secouer pour enrober uniformément. Dans une poêle à feu moyen-vif, réchauffer l'huile de noix de coco, ajouter les bananes enrobées et le booster de bourbon (si utilisé) et faire frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.

6 Pour servir: Servir deux tranches de pain doré sur chaque assiette, garnies du quart des bananes caramélisées, du quart des boosters de noix écrasées et du quart du booster de noix de coco. Passez du sirop d'érable à table.

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