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Compote de cerises fraîches

Compote de cerises fraîches

Lorsque les cerises douces du Nord-Ouest sont de saison, mangez-en autant que vous le pouvez à la poignée, puis conservez la générosité de l'été pour plus tard dans l'année avec cette simple compote de cerises!

Cet article est créé en partenariat avec Northwest Cherry Growers.

Un bol de cerises fraîches et sucrées du Nord-Ouest est l'une des véritables gloires de l'été.

Une fois que vous vous êtes régalé d'un bol plein (ce que nous prévoyons de faire assez souvent), vous voudrez saisir le moment et le conserver pour en profiter à la fin de la saison des cerises.

Et quelle meilleure façon de continuer à célébrer les cerises qu'avec une simple compote avec un soupçon d'orange et de vinaigre balsamique? Versez-le sur les crêpes et les gaufres, préparez un parfait au yogourt pour le petit-déjeuner ou ajoutez-le à votre prochaine assiette de fromages.

Quoi Est une compote?

À sa base, une compote est un mélange de gros fruits frais ou secs qui sont cuits dans leur propre jus (ou autre jus), généralement avec un peu de sucre.

Pour cette compote, les cerises sont si naturellement sucrées que vous avez besoin de très peu de sucre (et si vous recherchez un édulcorant à faible indice glycémique, le sucre de coco conviendrait bien dans cette recette).

Qui savait que si peu d'ingrédients pouvaient créer une friandise aussi succulente? Le vinaigre balsamique ajoute de riches couches de douceur et le jus et le zeste d'orange équilibrent la saveur et complètent parfaitement les cerises douces.

Comment acheter les meilleures cerises?

Les cerises du Nord-Ouest sont connues pour leurs gros fruits charnus et leur saveur très sucrée. Heureusement pour nous, ils sont disponible partout au pays jusqu'au début d'août.

Lors de vos achats, recherchez des cerises à la peau ferme, brillante et lisse. À l'exception des cerises Rainier, plus la cerise est foncée, plus la saveur est douce - exactement ce que nous recherchons avec cette recette!

Comment conserver et congeler la compote de cerises?

La saison est éphémère, vous voudrez donc certainement doubler ou tripler cette recette et en congeler pour plus tard.

Pour conserver votre compote, placez le mélange chaud dans des bocaux en verre, laissez refroidir, puis placez les couvercles et réfrigérez jusqu'à une semaine.

Pour un stockage plus long, versez la compote dans des sacs en plastique allant au congélateur et congelez. La compote durera au congélateur jusqu'à un an, mais sera meilleure si elle est consommée dans les six mois.

Recette de compote de cerises fraîches

Ingrédients

  • 1 livre de cerises du Nord-Ouest entières non dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • Une pincée de sel casher
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Cerise pitter

Méthode

1 Dénoyautez les cerises: Utilisez un noyau de cerises pour enlever les noyaux de cerises et coupez-les en deux, en laissant quelques cerises entières si vous le souhaitez. Une fois dénoyautés, vous devriez avoir environ 2 1/2 tasses de cerises.

Si vous n’avez pas de pitter de cerises, appuyez doucement sur les cerises avec le talon de votre main pour les aplatir. La pression détache le noyau du fruit et les cerises sont faciles à casser en deux du bout des doigts afin que vous puissiez retirer les noyaux.

2 Faites cuire les cerises: Dans une casserole moyenne non réactive, mélanger les cerises dénoyautées, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Réglez le feu à ébullition et faites cuire, en remuant souvent, pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les cerises libèrent leur jus et que le sucre se dissolve.

3 Refroidissez la compote: Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre. Verser dans un bocal en verre propre, laisser refroidir à température ambiante, couvrir avec le couvercle du bocal et réfrigérer.

La compote se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Il peut être congelé jusqu'à 12 mois.

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