Recettes traditionnelles

Flétan au fenouil, poivrons et tomates

Flétan au fenouil, poivrons et tomates

Ce flétan est cuit niché dans un lit de fenouil, de poivrons, de tomates, d'olives et d'herbes fraîches. C'est un souper dans une poêle qui est prêt en un éclair!

Crédit photographique: Sally Vargas

Ma mère disait que le 4 juillet, l'été était terminé. Merci pour ça, maman.

Ça ne fait rien. Contrairement à elle, je suis tout à propos de saisir le jour (d'été), et cette recette de flétan avec beaucoup de légumes frais le fait pour moi.

Un dîner rapide et coloré!

C'est coloré. C'est rapide. Il est plein de saveur et de lumière mais satisfaisant pour ces derniers jours de temps chaud. De plus, il n'y a qu'une seule casserole à laver à la fin du repas. Qui n’est pas enthousiasmé par cela?

Si la cuisson du poisson vous rend nerveux, cette recette est faite pour vous. Placez simplement les filets sur les légumes et faites sauter la casserole au four. Terminé.

Comment savoir quand le poisson est cuit

Le flétan cuit rapidement et reste humide grâce à l'environnement torride créé par les légumes pendant la cuisson. Le flétan est également un morceau de poisson épais et ne sèche pas aussi rapidement que les filets plus fins.

Un thermomètre à lecture instantanée est une aubaine pour ceux qui craignent que le poisson soit cuit. Pour le flétan, la température idéale dans la partie la plus épaisse du poisson est de 135 ° F. La chaleur monte de quelques degrés lorsque le poisson sort du four, donc il se termine parfaitement.

Que servir avec le flétan

Puisque les légumes cuisent aux côtés du poisson, cette recette est un repas tout-en-un! Cela dit, une baguette croustillante ou une boule de riz seraient très bien servies à côté, tout comme un verre de vin blanc. Essayez le sauvignon blanc ou un chardonnay!

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Recette de flétan au fenouil, poivrons et tomates

Recherchez des filets de flétan sans peau ou demandez à la personne au comptoir à poisson de les retirer pour vous. Si vous vous retrouvez avec des filets avec la peau encore, faites-les simplement cuire côté peau vers le bas et saupoudrez les dessus avec le Panko.

Ingrédients

  • 4 filets de flétan (6 onces chacun)
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • Feuilles de 1 brin de romarin
  • Feuilles de 2 tiges de thym
  • Feuilles de 2 tiges de basilic
  • Feuilles de 2 tiges d'origan
  • 1/2 tasse de chapelure Panko
  • 2 cuillères à café plus 2 cuillères à soupe plus l'huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge moyen, tranché
  • 1 bulbe de fenouil, évidé et tranché
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron orange, épépiné et coupé en lanières
  • 4 tomates Roma (prune), coupées en deux sur la longueur et coupées en lanières
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe de persil haché (pour garnir)
  • 1 citron, coupé en quartiers (pour garnir)
  • Grande poêle allant au four

Méthode

1 Préparez le poisson: Préchauffer le four à 425 ° F. Placer les filets de flétan sur une grande assiette et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre. Saupoudrer chaque filet d'une cuillère à café de jus de citron.

2 Préparez les herbes et le panko: Mélanger les herbes sur une planche à découper et hacher grossièrement. Dans un petit bol, mélanger le Panko, 2 cuillères à café d'huile et une pincée de sel et de poivre.

3 Cuire les légumes: Dans une grande poêle allant au four, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter les tranches de fenouil et de poivron et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, les olives et les herbes hachées. Cuire 3 minutes. Sel et poivre au goût.

4 Cuire le poisson: Placez les filets de poisson sur les légumes dans la poêle. Saupoudrer chaque filet de 2 cuillères à soupe du mélange Panko.

Mettre la poêle au four et cuire au four pendant 6 minutes. Vérifiez le poisson: si le panko brunit trop rapidement, placez un morceau de papier d'aluminium sans serrer sur le poisson.

Cuire encore 6 à 9 minutes (12 à 15 minutes au total), jusqu'à ce que le centre du poisson soit opaque lorsqu'il est sondé avec un petit couteau. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, la température du centre du poisson devrait enregistrer 135 ° F.

5 Servir: Répartir les légumes dans quatre assiettes et garnir chaque assiette d'un filet de poisson. Saupoudrer de persil et servir avec des quartiers de citron.

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