Recettes traditionnelles

Strata au jambon et aux asperges

Strata au jambon et aux asperges

Strata au jambon et aux asperges! Casserole de petit-déjeuner avec pain rustique, œuf, gruyère, lait, crème, jambon et asperges

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous connaissez ces moments où vous faites quelque chose de si bon, vous ne pouvez pas attendre une excuse pour le refaire? C'est l'une de ces fois. Sensationnel. Parfait pour une réunion de famille printanière, comme un brunch de Pâques, la fête des mères ou une remise de diplôme.

Cette strata de jambon et d'asperges est essentiellement une casserole de petit-déjeuner, prise d'un cran ou deux. C’est une cocotte en plusieurs couches avec des cubes de pain rustique, des œufs, du gruyère, du lait, de la crème, du jambon en dés et des asperges.

Il nourrit une foule. Vous pouvez facilement avancer. Les restes (si vous en avez, ce dont je doute sérieusement) se réchaufferont magnifiquement pendant des jours.

Recette de Strata au jambon et aux asperges

Ingrédients

  • 1 miche de pain rustique italien ou français, coupé en cubes de 1 1/2 po, environ 8 tasses au total de cubes de pain
  • 1 lb de pointes d'asperges, les extrémités ligneuses enlevées, les pointes coupées en morceaux de 3/4 de pouce
  • Sel (pour l'eau de blanchiment)
  • 1 bol moyen d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli (pour beurrer le plat)
  • 6 onces de jambon, coupé en cubes de 1/4 de pouce, environ 2 tasses
  • 4 onces de fromage Gruyère, râpé, environ 1 tasse, emballé
  • 4 œufs
  • 1 1/4 tasse de crème
  • 1 3/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'estragon séché (ou de thym)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Plat à gratin 8x11x2¼

Méthode

1 Faites légèrement griller le pain coupé en cubes: Préchauffer le four à 400 ° F. Étalez les cubes de pain sur un plat allant au four ou une plaque de cuisson en une seule couche. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 7 à 8 minutes. Retirer et réserver. Abaissez la température du four à 350 ° F.

2 Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et l'estragon. Mettre de côté.

3 Blanchir les asperges: Porter à ébullition 2 litres d'eau salée (1 1/2 cuillère à café de sel). Ajoutez les asperges coupées à l'eau bouillante. Remettre à ébullition et blanchir les asperges 2 à 3 minutes. Retirer les asperges dans un bol d'eau glacée pour choquer les asperges et arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.

4 Superposez la cocotte: Étalez le beurre sur l'intérieur d'une cocotte de 8 x 11 x 2¼ pouces. Répartir la moitié des cubes de pain sur le fond de la cocotte.

Saupoudrer la moitié des cubes de jambon sur le pain. Saupoudrer la moitié des asperges sur le jambon.

Saupoudrez le tout de la moitié du gruyère.

Versez la moitié du mélange d'oeufs au lait sur tout.

5 Répétez le processus: Ajouter une autre couche de pain en cubes, de jambon, d'asperges, de gruyère et de mélange d'oeufs au lait. Appuyez sur le mélange avec vos mains (propres) pour aider le pain à absorber davantage le mélange de lait.

À ce stade, vous pouvez préparer jusqu'à un jour à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.

6 Cuisson: Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 350 ° F pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium. Cuire au four à découvert pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris. Testez en insérant un couteau bien aiguisé au centre de la cocotte. Si l'intérieur est encore liquide, il n'est pas encore cuit et nécessite plus de temps au four. Si le dessus commence à être trop bruni, vous pouvez recouvrir de papier d'aluminium.

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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