Recettes traditionnelles

Apéritif torsadé avec du fromage

Apéritif torsadé avec du fromage

Le pique-nique des chefs.
Rapide et très bon. J'ai utilisé le mélange de fromages Lidl.

  • 1 pâte feuilletée surgelée
  • fromage râpé
  • oeuf pour graissé

Portions : 5

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Apéritif au fromage torsadé :

J'étale la pâte décongelée, saupoudrée de fromage râpé sur toute la surface. J'ai plié la pâte en deux, c'est-à-dire que j'ai mis une moitié de la pâte sur l'autre moitié.

J'ai portionné la pâte en bandes étroites, torsadé chaque bande, placé les bandes dans un plateau avec du papier sulfurisé, les ai graissées avec de l'œuf et mis le plateau dans le four chaud pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir chaud avec une bière froide.


Mettez la levure et une cuillerée de sucre dans un bol. Frotter avec un fouet jusqu'à liquéfaction. Ajouter ensuite le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajouter l'huile d'olive, une cuillère à café de sel, le malai et le jaune d'œuf (le blanc d'œuf est conservé pour le graissage). Ajouter progressivement la farine à pain jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable et non collante (les différents types de farine nécessitent un ajustement du poids).

Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et laisser lever pendant une heure. Versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, divisez-la en 20 morceaux égaux et étalez chaque morceau dans un cylindre. Les dimensions des baguettes sont à la discrétion de chacun. Prenez deux bâtonnets qui se tordent ensemble puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. UNE

le lbus restant est battu avec une cuillerée d'eau froide. Graisser chaque baguette avec les blancs d'œufs, saupoudrer de gros sel et de graines de sésame.


Gâteau à lanières torsadées, fourré au chocolat

Dissoudre la levure huilée avec 2 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml de lait tiède.
Laisser lever 10-15 minutes, dans un endroit tiède.
Versez la levure activée sur la farine tamisée, puis ajoutez l'œuf, le beurre mou, le reste du sucre et l'essence un à un.

Pétrissez un peu, puis ajoutez du sel.

Lorsque la pâte commence à prendre, la sortir sur la table légèrement farinée et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et fine.

* Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou de lait, selon les besoins de la pâte.

Remettre dans le bol, façonner une boule, couvrir d'une serviette et laisser lever 1 à 2 heures, dans un endroit tiède ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

* Vous pouvez également préparer la pâte dans la machine à pain.

A part, faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir un peu, puis incorporer le nutella.

Étaler une feuille de pâte rectangulaire d'une épaisseur d'environ 5-7 mm et graisser ¾ sur sa surface avec de la crème au chocolat.

Pliez la feuille en 3, de la largeur du rectangle, en ramenant la partie non graissée sur ½ de celle graissée, puis pliez le côté opposé, obtenant ainsi un autre rectangle.

Pliez à nouveau la nouvelle feuille obtenue, le long du rectangle en ramenant un côté au milieu de la longueur, puis l'autre côté.

Étaler à nouveau dans une feuille de la taille du bac utilisé.

Couper la pâte dans le sens de la longueur en bandes de 2 cm de large.

Prenez chaque bande une à une et torsadez-la soigneusement plusieurs fois pour ne pas abîmer les couches de chocolat et de pâte.

Placez-les côte à côte dans la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer 15-25 minutes, dans un endroit chaud.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 25-30 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

Retirez la plaque du four et transférez immédiatement le dessus sur une serviette de cuisine propre.

Graisser rapidement avec une confiture légèrement chauffée et de consistance plus fluide.

Rouler serré en un rouleau avec une serviette et sceller les extrémités.

Laissez le gâteau enveloppé dans une serviette pendant environ 4 à 5 heures, mais mieux le soir jusqu'au matin.

Retirez le torchon, placez le gâteau sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.


Torsadé avec de la crème

Crème au beurre et à la cannelle
Mélanger le beurre avec le sucre et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
Réserver et conserver à température ambiante.

Ça a pris
Graisser la levure avec 2 cuillères à café de sucre dans la quantité spécifiée.
Séparément, bien mélanger l'œuf et les jaunes avec le sel, le reste du sucre, l'extrait/l'essence de vanille et le zeste de citron râpé, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Incorporer le lait chaud et la levure activée.
Verser petit à petit sur la farine tamisée en mélangeant d'abord à la spatule, puis à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à former des cloques et ne colle plus aux mains et au bol.
* Si nécessaire, si la pâte est trop molle, ajoutez encore 1-2 cuillères à soupe de farine ou 1-2 cuillères à soupe de lait tiède, si elle est trop dure.
Former une boule, placer la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, envelopper, couvrir d'une serviette épaisse et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Retirer la pâte sur le plan de travail graissé avec de l'huile et diviser en 12 morceaux égaux.
Prenez un morceau à la fois et étalez-le dans une feuille ellipsoïdale d'une épaisseur de 3-4 mm.
Graisser uniformément avec 1 cuillère à café de crème au beurre à la cannelle (si vous les voulez plus sucrés, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre).
Couper des bandes d'environ 1 cm de large, sur le côté le plus long du pâton, de droite à gauche, jusqu'à proximité de l'extrémité opposée, sans couper complètement le bord de la pâte à gauche, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un rouleau à pâtisserie.
Rouler la pâte en oblique, en partant de gauche à droite et en tenant l'extrémité du rouleau formé à gauche.
Tournez ensuite le rouleau obtenu en spirale, formant une couronne. Insérez l'extrémité du rouleau en dessous.
Transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Procédez de la même manière avec le reste des pâtons.
Laisser lever 20-30 minutes, dans un endroit tiède ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Frotter doucement avec du jaune d'œuf légèrement battu avec 1-2 cuillères à café d'eau.
Mettez au four chaud, pendant environ 25 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Vitré.

glaçage
Mélangez bien le sucre en poudre avec environ 1 cuillère à soupe d'eau froide, versée goutte à goutte, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Saupoudrer de glaçage pendant qu'ils sont chauds, dès qu'ils sont sortis du four.
Laisser refroidir sur une grille.


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Préparez une mayonnaise à la levure, 1 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine - sur laquelle verser le lait tiède. Laisser gonfler environ 10-15 minutes.


Lorsque la mayonnaise gonfle, retournez les autres ingrédients et pétrissez le tout au robot culinaire pendant environ 10 minutes.


J'ai laissé lever la pâte pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.


Ensuite, je l'ai pétri pour faire sortir l'air et je l'ai laissé reposer pendant 5 minutes. J'ai ensuite étalé la pâte avec le rouleau à pâtisserie et l'ai graissée avec un peu d'huile. Je l'ai laissé environ 5 minutes, puis je l'ai pris dans ma main et j'ai commencé à l'étirer en le plaçant sur une longue bande de papier sulfurisé. La procédure est identique à la technique de la tarte étirée. Tirez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine. Je n'ai pas fait cette variante très mince. Ensuite, j'ai graissé toute la feuille avec du beurre fondu et je l'ai divisée visuellement en 3. J'ai plié le premier morceau, la deuxième partie. J'ai mis le pudding (fait à partir d'une enveloppe dissoute dans 500 ml de lait) qui n'était pas encore très froid.


J'ai plié les bandes des deux côtés. J'ai retourné la pâte sur le ventre à l'aide de papier sulfurisé.


On commence à découper des bandes de 2 cm de large et on tord chaque "tranche" en prenant soin que les bords de la pâte soient en dessous. J'ai laissé la pâte dans un endroit chaud (dans le four que j'avais chauffé auparavant jusqu'à environ 50 degrés) pendant environ 30 minutes.


Ensuite, j'ai sorti les plateaux du four, chauffé le four à 180 degrés et mis les plateaux. Ils ont cuit en 10-15 minutes environ.

Quand ils étaient prêts, après qu'ils aient refroidi, je les ai graissés avec de la poudre à glacer et du lait de coco, et j'ai graissé les autres avec du lait de coco et les ai saupoudrés de sucre.
La recette Twisted with pudding a été proposée par seima


Torsadée avec du cheddar

Battre les œufs et mettre le cheddar sur la petite râpe.

Graisser la pâte feuilletée avec l'oeuf battu,

puis saupoudrer de cheddar

et avec des graines de sésame, sur toute la surface.

La feuille ainsi préparée est coupée en 8.

Chaque pièce est tordue

Placer dans la plaque de papier cuisson

et cuire au four à 220 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


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